一寸寸地弥漫了所有的皮肤

沁凉呵，沁凉到所有的骨髓

以及一滴滴正在累死的血

山河星月的阗寂，山河星月
万户千门的繁华，万户千门

少年相携的洞箫

桃李春风  心痕酒痕

夸父在哪里找到水呢

足下的茧，衣上的尘

蕊卿，蕊卿啊

这夜气里，我那青衫

（我喜欢往山上跑，不喜欢大城市，连昆明我也不喜欢；中国哪里的大城市都一样：政府大楼都雄伟，肯德基、沃尔玛生意都火爆。

这次是沈阳要在12月开业新境的好茶档案馆，而且一弄400多平米，可能是东北最大、专业的普洱茶；于是动身东北之行，一连10日，沈阳、长春、哈尔滨、丹东、阜新跑了个遍，做了些散乱的市场调查，更增加了对普洱茶未来的信心，也更坚定了我一直以来以价值为核心做普洱茶文化的信念。）

……

我在我的天堂流浪。

图一：长空里，呆坐飞机中，想起“夕阳西下几时回”，心情复杂古怪；总感觉似乎那一线艳红之极、凄美之极的混茫之外，会有一道门：神曲里，贝雅采里特为但丁开启之门。

图二1、2：泡普洱茶的两个茶艺师，地地道道的东北小妹妹，却是江南女子的风度气质。

图三1、2：东北老百姓冬天爱吃的大铁锅炖，大得豪爽，与当年楚霸王“力拔山兮气盖世”的豪气毫不相让，菜名“霸王别姬”，比哪里的餐馆都理直气壮！

图四：哈尔滨茶城，近百家商铺，专业经营普洱茶的只有3家，做的是大厂货，生意清淡。

图五：长春街头一店；东北很多茶叶零售都是这样三合一的商铺；专业性的经营刚刚起步。

图六：1、2：长春新建的茶城，里面没有一家专业经营普洱茶的；零零散散摆在角落的一些茶饼，但找不到一饼好茶。

图七：沈阳：2008年的第一场雪，比平时来得恰到好处了一些。

图八1、2：红太阳餐厅……太好了！

图九 2、沈阳茶友们的即兴演出：拿报话机的就叫沈阳，我党的情报员；坐着的美女黄娜，是潜伏在我党内部的特务；中间站着的武工队长，正在遭受美女特务糖衣炮弹的严峻考验。

藏族谚语：“加察热！加霞热！加梭热！”汉语意思是：“茶是血！茶是肉！茶是生命！”

来自雪域高原的火热礼赞，指向一个斑斓古老的文化事件：茶马古道。

很多去过丽江的人，都知道，没有普洱，就无丽江，——当年，每年几千吨从云南来的普洱茶，通过茶马古道重镇丽江，逶迤运到雪域西藏；正是这样一个延续千年的壮观文化景象，成就了今日我们能看到的丽江。

    通过在沈阳几天的调研，我认为：将来的普洱茶市场，东北将是另一个雪域西藏：很希望普洱茶的厂家商家重视这个市场，其中，沈阳将是这个市场的核心地带：做好沈阳，就做好东北——盛京一盏茶，关内关外香！

沈阳茶城刚开业不久，位于市中心黄金位置

 北方茶城规模较大一些，时间也较为久远

茶叶模式原始低级，茶城里很多商铺叫卖喊客，尤其是卖铁观音的为多

    初步的判断，基于以下理由（详细的探讨现在来不及，因为我即将出发去长春、哈尔滨）：

1、          沈阳的饮食，蔬菜等绿色食品单调；大块大锅牛羊肉满街流行；酸菜腌菜习以为常——这太需要普洱茶；正如韩国一样，一个简简单单不敢恭维的泡菜，成了几乎是国粹，年产值达40亿美元，总统李明博还来中国推销（这有点象来云南推销好天气）根本原因就是韩国冬天无蔬菜。

2、          沈阳人整个喝茶的品味还处在相当的初级阶段，大众平均还是花茶水平；能分清什么样的普洱茶是好茶，再加上去过云南茶山，在沈阳来说简直就可以当大师。相信东北大哥们跟其他人一样，谁愿意在享受方面就单单茶文化低水平呢？

3、          沈阳没有经过广东06、07年的那种炒作，很少存在被普洱茶大鳄们坑蒙的受伤者；

4、          沈阳不产茶，东北也不产茶，云南随随便便一座古茶山在东北可以开发为门票高高的风景名胜，整日天朦胧、地朦胧的沈阳，更需要从高高的青山上来的普洱茶；

5、          茶叶营销水平也不高，专业的茶店很少，专业的普洱茶店更少；随处可见的是“名烟名茶名酒”三合一、多功能的商铺；

6、          毫无问题，普洱茶能做好，一个辽宁就抵得上三个西藏。

“我要做一个丽江古城的现代马锅头，那些福建人与我无关。”   扎罗汉名李鹏飞，他是云南民族大学中文系的毕业生。与他喝茶，令人心情愉快；



90%以上的茶庄，基本上都是福建人。






新境选择这段位置做了一个普洱茶文化传习馆，展示传统的手工制茶，很想让丽江古城散发出一点清清茶香.

 
云南普洱茶系列：行业协会弊大于利

淘宝网 普洱茶博士

   三百六十行，自古有之。行业协会这种东西，以前肯定也有，只不过名字不同而已。简单的说，现在的行业协会已经变味了，工作的重点是收钱，大抵集中在展览和认证两个环节，特起劲。

   普洱茶和云南普洱茶茶界，深受其苦。

   前期，马帮进京策划得非常成功，普洱茶可以说是一炮而红。不过在小姨和大观两家自称“老字号”的主力当政之下，很多事情就变味了。

   1.不同的马帮，目的地只有一个：北京。搞得大家疲惫不堪，消费者审美疲劳，市场的反感度暴增......协会却乐此不倦，折腾。

   2.前前后后组织了云南茶商七次去普洱茶的核心消费区广东搞展览和推介，却接连发生了《信息时报》“猪圈普洱茶”报道和因为农残问题某大佬被海关查处的事件。现在看起来，这两件事件协会就压根没有处理好，根本没起什么作用。

   3.行业标准严重滞后，使得最终普洱茶在制作和工艺，特别是熟普的质量标准方面无法可依。搞毫无价值的什么地理产地保护标准---这些大佬很猪头的---全聚德的鸭子难道全部是北京生长的啊？

   4.ISO、QS/QC、管理费、认证费......一句话，交钱就拿证。不客气的说，这是助纣为虐的做法，只会起到坑害消费者，鼓励实力派明目张胆的忽悠消费者。小姨的“缅甸茶”“越南茶”（笔者注：应对市场的巨大需要，小姨干这种事情不是头一回了。只是内讧才暴露出来而已。）最终结果是不了了之，人家是龙头企业，你咬我吧。

   5.武汉某工商局的“普洱茶年份”事件，背后的推手是谁现在已经知晓了---回头再看看四川省的酒业协会，我们云南省真的应该汗颜。

   6.内部帮派林立。

   7.连一份有分量、有客观公信力的会刊都无法办到。

   以上，纯属我个人的看法。这样的协会，早点解散，是云南普洱茶茶界的一大幸事。别到最后和方便面协会一样，落到被上面点名背黑锅就晚了。

          昆明 戒急用忍堂
          低调才是正道

    日本的茶道，实质是进口中国唐宋茶事，加以日试改造而成。就像中国的书法，到了东瀛便成了书道一样，钱钟书先生说日本人最擅长偷天换日，指的就是这个意思。这里无意把以琐碎僵死的形式见长的日本茶道与中国茶博大丰富活泼文化作比较，只是由罗素的话想起一个问题：

对于我们，什么是喝的最高境界？

今天，除了吃之外，我们喝的东西五花八门，但分一下类，无非是碳酸饮料、酒精饮料、果汁饮料、咖啡饮料、乳制品、茶饮料等几大类。毫无疑问，除了解渴和营养需要外，最有文化内涵的精神生活方式就是饮茶——尤其是骨子里有一点传统文化意识的，我很难想象：在某个暖风丽日的下午，在某个雨打芭蕉良宵佳夕，我们几个朋友相聚，天南海北的闲聊，会在每人面前放上一瓶可乐！

毫无疑问，我们选择喝茶的方式。

中国人不喜欢喝红茶——红茶性热，一方面跟我们传统的中庸温厚的民族性格不相宜；另一方面，虽然红茶被并不产茶的外国公司弄得商业上非常成功，但那种标准化的快速消费方式却与我们对茶文化的理解格格不入——更不要谈那种红茶已经可乐化了：外形、香气、口感绝对标准、绝对单一。

我们喝花茶

我们喝绿茶

我们喝乌龙茶

我们喝普洱茶

21世纪   茶的世纪

19世纪：咖啡的世纪

20世纪：可乐的世纪

21世纪：茶的世纪

很显然，关于茶，中国人在世界上最有发言权——但仅仅是“老子先前阔”不行；

也很显然，茶产业毫无疑问是一个朝阳产业——当然，朝阳之前，是黎明、黎明前的黑暗。

茶叶与咖啡、可可通常被称为三大（无酒精）饮料。

一、茶叶在当代饮料中的地位

茶与咖啡、可可的比较：

茶叶的历史比咖啡、可可悠久，饮茶人数也多于饮咖啡、可可的。世界消费茶叶的国家约160个，几乎遍及全世界。

全世界茶叶贸易量100余万吨，咖啡400多万吨，可可约250万吨，茶叶、咖啡、可可三种饮料贸易量比例大致是1：4：2。

1. 茶叶、咖啡、可可对人体的不同作用：

茶叶、咖啡、可可具有不同程度的兴奋作用，咖啡、可可只刺激人体的局部身躯，咖啡主要刺激头部神经;可可主要刺激肾脏;茶叶则对全身器官起温和的兴奋作用。茶叶的芳香适口，给人以美的感受。医药界几乎一致公认茶叶对人体类脂化合物、胆固醇、三酸甘油脂所含比例的影响是显著的，有减肥作用。茶叶还具有多种药效功能，不断得到验证。

世界是有15亿人饮咖啡，尤其是美国,饮用咖啡者占总人口比例的55.2%，很多美国人一直把喝咖啡当成一种必不可少的生活方式，在一些国家中，尤其是青年人把咖啡当成一种时髦饮料。

可可含有大量脂肪，一般含量为50~51.8%，其营养价值比茶叶、咖啡高，能迅速补充热量，是运动员、老人、小孩、病人的较好滋补品，主要作食品用，较少用作饮料。

茶叶和咖啡在17世纪进入欧洲市场时，都曾遭到不少人的怀疑与抵制，有一些医学家、宗教界的著名人士，也竭力反对，甚至视为祸害。18世纪以后，人们对茶叶的争议不仅销声匿迹，而且赞美之词增多，茶叶被誉为“绿色黄金”、“本世纪最文明的饮料”，但对咖啡的争议却愈演愈烈。

2.  “咖啡论战”的实质及其与茶叶的关系：

“咖啡对人体健康是否有害？”在美国引起了空前的争论。其中心在于对咖啡因的评价。一种观点认为咖啡因是对人的生理功能有益的东西；另一种观点则认为咖啡因是一种可疑的诱变剂，它会使细胞发生变异，导致生理缺陷和心脏病的发生，还会引发癌症。但是日本研究人员宣布：咖啡因是有抗诱发作用的。

经过大量研究证明：咖啡因对人体的功过利弊，很大程度上决定于摄取量的多少。对咖啡因的争议，难免使很多人对咖啡采取了比较谨慎的态度，从20世纪70年代后期起，美国的咖啡消费量显著下降，到1990年，美国咖啡消费量只有1957年65%。

与咖啡消费量显著减少相呼应，茶叶自20世纪60年代以后却有显著的增长，1960年美国茶叶进口数量为5.22万吨，1998年进口数量为9.80万吨，1998年比1960年增加87.73%。1960年美国人平均每年消费茶叶0.31公斤，而1998年人均每年消费茶叶量增加到0.35公斤，现在人均每年消费茶叶量增加到1公斤左右。

3. 茶叶是久经考验的健康饮料：

咖啡面临着上述各种争议；可可是一种极好的高能量功能（饮料），且美味可口，一直受人青睐，可是却为当代惧怕肥胖的人所忌用，而且被视为儿童某些疾病之源。据美国加州大学的伯克莱康复通讯所报道：二英两的朱古力所含的卡路里，相当于四茶匙的牛油或其他油脂，再加十茶匙糖所含的卡路里，表明吃朱古力会增肥。而茶叶却有减肥和抗衰老作用，是久经考验的健康饮料，其保健性是咖啡、可可所不及的。

现今食品结构的变化，“三高”（食品中的高脂肪、高胆固醇、高糖）成为人们产生肥胖病的根源，而肥胖病不仅使人失去体态美，甚至被视为仅次于癌症的第二种可怕的病症。医学上针对肥胖病的饮食疗法，主要是告诫人们尽量少喝咖啡，少喝酒，少吃巧克力（可可制品）。与此相应，茶叶却被视为减肥珍品，甚至还被列为能抗癌的六种食品之一。

综上所述，人们对咖啡因与人体利害关系的评价，是导致咖啡与茶叶消费发生大变化的主因，尽管除咖啡以外，茶叶、可可以及其他一些饮品都含有一定份量的咖啡因，但就茶叶中咖啡因的含量与咖啡相比，是很少的。

二、21世纪将是茶的世界

在当代食品饮料中，茶叶的保健优势日益深入人心。

当代最有竞争力的十种产品类型中，以保健型居首，即产品对人体具有保健功能。对于食品，尤其是这样。广义来说，茶叶属于饮食范畴，现在世界人口中，一种是营养过剩而出现肥胖现象，以西欧为典型；另一种则缺乏营养，吃不饱，以非洲大部分地区为代表，这种人约4亿左右，占世界人口的少数（约8%左右）。世界食品结构及其特点，从20世纪50年代起，逐步变化，由提高总热量到考虑营养，当代食品结构的特点是注重健康。

人类总是希望自己的生活越来越美好，改善饮食制度，便是其中的一个重要方面。当代食品饮料的要求可归纳为如下四点：

“四化”：多样化，简便化，保健化，实用化。

“三低”：低脂肪，低胆固醇，低糖。

“二高”：高蛋白，高纤维。

“一无”：没有因为人工化学物质（食品添加剂、残留农药和化学肥料中有害物质及其他污染物质）过多而造成的污染。

基于上述情况，与其他饮料尤其是与咖啡相比，茶叶是处于较为有利的地位，茶叶是世界上为数不多的几种天然饮料之一，它不含钠盐、脂肪，实际上不含任何热量物质。因此喝茶与当代人所追求的注重保健的生活方式之潮流非常吻合，而且以其香味特色给人以美的享受。

（此文一些内容为丁俊之先生提供，于此向丁先生致谢致敬！）

但丁说：堆自己的堆，普别人的洱吧！

——市场有底吗？普洱茶系列问题探讨之一

关于对普洱茶市场现状，有很多很多的议论，其中大家比较关心的是

——普洱茶现在到底了吗？

回答这个问题，首先是做了一个乐观的假设，即认为普洱茶市场有个底线。按物极必反、否极泰来等辨证法的说法，接下来的时间，普洱茶市场就要好了。

问题是，普洱茶市场没有共用一个底。

头顶的是同一片天，脚踏的却不是同一块地。

认为是到底的论据有二，一是已经出现茶农不愿意摘茶的现象，因为摘茶的收入低于一天的劳动力成本；其二，现在价格已经跌倒最低谷，广州芳村市场就有抛售几元钱一饼的茶，还是堂堂正正有QS的。

   我的观点是：普洱茶没有底，论据也有二，一是几元钱的茶饼抛售，并不见得就好卖，同样门可罗雀；这就想到一个问题，前段时间任省茶协会长的黄炳生先生提倡要做老百姓买得起的普洱茶，现在芳村抛售的，应该是广州的老百姓买得起了——这种价格，我认为就算是云南老百姓都买得起。

所以这不是价格问题。因为，广州抛售的那些茶，恕我不列举厂名和牌子（牌子不是品牌），送我我都不要，除非可以捐给非洲人民——当然，除非是所有的手续、仓储、运输等费用均不用我们中方人员负责。

论据之二：就在广州抛售几元饼的同时，也有很多人不断地在找好茶，但是往往寻寻觅觅，一饼难求！譬如，譬如03、04、05易武王斌、天能等手工作坊做的茶，同样是广州人民，上千元一饼毫不犹豫就买了，可惜只能买几饼、最多几筒；没有量，没法。

很有讽刺意味的是，我认识好几个做大牌子的茶商，在店里面、在报纸上，对大品牌的歌功颂德简直就象大跃进式的文艺作品，但私下里喝的，却往往是那些靠山吃山的、一QS就Q死的小厂家和手工作坊的作品！

颇多感慨！

值得庆幸是是，只要你手里有好茶，没问题；该卖多高卖多高，跟那些“老百姓显然买得起，但显然并没有买”的大路货是否卖完没有关系。

所以，广州也好、昆明也好、北京也好，大堆大堆的堆在店里仓库里的大路货，如果但丁见了，他一定会安慰说：堆自己的堆，普别人的洱吧。

郑逸梅的《艺林散页》载说：晚清三大臣，李鸿章有学无术，袁世凯有术无学，岑春煊不学无术；

又想起李鸿章对门生们说的另一句话：你们书都读不好的，只能当官去了；

平时就注意到，翻开任何一部中国文学史，从屈原起，中国一流的作家、诗人，几乎在世的时候都是当官的，而且县处级以下的特别少，终身做草根布衣的更少——换句话说，也就是这些作家、诗人活着的时候，主要的的工作职务是政府官员，写诗作文更多是业余爱好，不像现在的每个月到文联领工资的职业作家和诗人。

之所以想到上面的，是因为一次偶然打开电视，教育频道正在播放国家大剧院的“音乐·艺术·人生”节目，请前国务院副总理李岚清作主讲，向现场听众和电视观众做音乐讲座。

说到官，不论是现代古代，亦不论中国外国，虽然有些职司不能等量对比，国务院副总理总是不小的职衔了——

中国这么个文化伟大的国家，不一定要求什么“人中龙、鸟中凤”的精英，但政府官员作为一个特殊的职业，总应该是也是有点文化色彩的人。但现实情况却并不这样，众所周知，有目共睹：官场成功者很多是那些潜规则技艺的践行者，求有点风骨神韵者，难。

于是衷心向李岚清致敬。

并且可以推断：当李岚清讲音乐变得稀松平常，根本不会触发我等草根小民的感慨时，就是国家大幸之时。

小幸的是，一个做小官的朋友喝酒时对我说：象李副总理那样真好！

还有值得小幸的是，很多官员其实很喜欢喝茶、玩茶——茶这个东西，一玩就得文化。

作家莫言写小说《酒国》，我不太同意他的文化立场，倒是坚信我说的：

国饮时代，已然来临。

国饮当然不是酒，而是茶

“茶人”这个词，在今天有点象“爱心”“精英”“慈善”等，或多或少地被用得太多太滥了一些，于是，对于真正的茶人，真不知道用哪个词来称呼了。譬如，称赵朴初先生为茶人，称天福茗茶的李总裁是茶王。王者，肯定是人。

之所以硬生生地把赵朴老和李茶王拉在一起说，是因为古茶树的问题。

赵朴老1990年12月 来云南，到勐海巴达山，面对1700多年的野生古茶树是拜，深深一拜，顶礼膜拜，题写了“南行万里拜茶王”的墨迹。

李茶王2001年来的思茅的千家寨野生的2700多年的古茶树，是收养。

我十分相信佛门说的众生平等，但十分不情愿相信赵朴老与李茶王平等。

    我懒得说了，欣赏一下与茶有关的墨迹吧。

释文

        1、开放自我,价值多元：

        目前一个不可否认的事实是,一提到茶文化,大多数人首先想到的是由陆羽《茶经》及历史上众多的文人雅士的诗词歌赋等构成的文化意象。什么茶与名人,茶与诗词,茶与书画,茶以禅等等。然而我们纵览这些意象,从陆羽茶经,卢同七碗到赵州吃茶,都典型的带上一种士大夫气息。并且茶在他们那里,已成为一种游离甚至是逃避现实社会生活的精致道具,——从知人论世的角度，我们对这种价值取向肯定能够理解的。但作为一个现代人,我们并不以自己的生活实践来表示赞赏。现代社会是一个多元的社会,是开放的社会,主体文化的和次要文化的构成已非过去那样子。逃避现实生活,躲进风雅文人的藩篱已不是现代文化精神。现代文化精神的主流是大众文化,而普洱茶文化精神,却直到今天也是不折不扣的大众文化。

        从文化的层次结构看，一个充分发育的社会文化可分为官方文化、知识分子文化、民间文化、商业文化四个层次。由于云南民族文化大多尚处在原生状态，尚未分化出雅文化（包括官方文化与知识分子文化），更不用说商业文化了，有的大多是民间文化，也即俗文化。传统的雅文化与俗文化的最大区别之一，就在于一个是书写的（典籍的）文化，一个是口耳相传的（讲述的）文化。云南的25个少数民族，大多数没有自己的文字，有的民族虽然现在有文字，但却是近现代才创建的，这也就说明了民族文化未分化的另一个表现，即属于精神文化的宗教、哲学、文学等等都是浑然一体尚未分化的。所有的文化意义无不是与全民族社会的生产生活息息相关，是直接反映或服务于全民族社会的生产生活的。这也就是表示出民族文化的非常浓厚的乡土气息。它不象雅文化那样脱离劳动者直接的生产生活。普洱茶文化的民间性,大众化历来非常强,这一点我们可以从普洱茶所诞生的这片土地上的人们对茶的态度,观念。种茶、采茶、制茶、喝茶等与以《茶经》为代表的汉字文化圈传统下的茶文化精神相对照:普洱茶历来是帮助人们积极地适应和外部生存环境(如藏族同胞饮茶,满清皇室冬饮普洱)，具有促进社会与人际交流功能,这一点与现代文化精神十分契合。以信息的大量复制传播交流为表层特征的现代文化精神,强调多元性的文化生存,强调个体的自我彰显,以充分的自我开放来实现和享受多彩世界——更妙的是:一种普洱茶,可以由时间空间的变化而呈现多彩的茶性,内在的变化之美与外形的朴素大方就更形成一种对比之美。事实上，正如张顺高先生所言：从历史理性的角度来进行，云南民族茶文化与陆羽《茶经》为代表的中原汉字圈茶文化不是孰高孰低的问题，而是源与流的问题，即前者是源，后者是流 。

        2.保健养生,提高生命质量

        普洱茶文化精神与现代精神的契合性,还表现在保健养生,提高生命质量上。 普洱茶的医药保健作用，史料就有不少记载，从《黎歧纪闻》、《本草纲目拾遗》、《滇南闻见录》、《滇海虞衡志》、《普洱茶记》、《泥鸿杂志》、《 信征别集》、《梵天庐丛录》、《萝湘呓语》、《清史稿 》到近现代的国内外的科学研究 ，已有大量论述，这里不作赘述。据今天的有关专家们论证，普洱茶含茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等，含量丰富。特殊的制茶工艺，使对人体有益的特质充分氧化，形成了独特的风味而具有药理保健功能。饮用普洱茶能生津止渴、解暑，正气，暖胃,解毒,利尿，明目、治高血脂,抗衰老，防辐射，杀减癌细胞,降低人体所含三酸甘油酯、胆固醇、血尿酸等多方面的保健、养生作用。

        "人本身就是目的"。普洱茶具有这样的保健养生作用,对以人为本的人道主义成了最重要的伦理价值观念的现代社会来说,它的最大市场潜力就在于此。