北京更香茶叶有限责任公司董事长俞学文：“它是要用有机肥种植的，要用有机物有机肥种植，不使用任何农药化肥，这必须这个国际和国内有机认证部门的严格认证。”
当时的有机茶只有绿茶，那时的北方市场销售却以花茶为主，让喝惯花茶的人改喝绿茶可不是一件容易的事。然而，意想不到的事情发生了。上个世纪的最后几年，一些国家提高了食品安全标准，而当时我国的茶叶采用的是十几年前的卫生标准，和一些国家的新标准有一定的差距，这使我国的茶叶出口受到了一些影响。
北京更香茶叶有限责任公司董事长俞学文：“有机茶刚好是填补了，当初出口指标和农
药指标和国内一些茶叶的质量标准上，应该有机茶是填补了这样一个空白，让人感觉是绝对放心的，而且是跟世界接轨的这样一个产品。”
绿色食品概念的提出，为俞学文的有机茶培育了良好的市场环境。有了这样的背景，他开始大打有机牌。
北京更香茶叶有限责任公司董事长俞学文：“再一个是加上马连道从局部的几家茶叶店发展到后来几百家上千家，在这样的一个大环境大背景下，也有不少的全国各地客商进货商，包括国外的一些客商来这里，这样能让他们直接了解有机茶。”
借助有机茶的概念，“更香”从茶商云集的马连道挤出了一块市场。有机茶销售，从1997年的几十斤，发展现在每年的销量已经达到四十万斤。不仅是“更香”，记者发现，整个马连道市场也有越来越多的商家打起“绿色食品”这张牌。马连道茶叶协会会长赫存道告诉我们，目前在马连道市场上销售的所有茶制品都必须通过国家的食品安全认证，马连道还特别鼓励那些持有原产地认证的名优产品进入市场。
北京马连道茶叶协会会长赫存道：“咱们实事求是地讲，中国的名茶像几大茶叶，西湖龙井呀、铁观音呀、乌龙呀、花茶呀产地都应该有这种标识，有这样的进来，我们要进行优惠，给创造良好的经营环境跟经营条件。”
为确保茶叶质量，马连道要定期对茶叶进行检查。近来国家也加大了对茶叶质量的关注力度，2006年10月，我国实施了新的《茶叶卫生标准》。新的《茶叶卫生标准》比原来标准要求更严格，在一些重要的指标上已经和欧盟的相关标准处在同一水平。
俞学文用有机茶为自己在茶叶市场中赢得了一块领地。在马连道这条只有1500多米的街道上，云集了大大小小1200家茶叶门店，市场竞争的激烈程度可想而知，这种环境一方面让商家感到了空前的生存压力，另一方面，同时也为创新提供了动力，在马连道我们就发现了一家特殊的茶叶店。
超市您可能见到不少，但专门卖茶产业的超市您可能见过的不多。这里经营者告诉我们，这家5000多平米的超市经营着上万种和茶有关的商品。
天月超市董事长李晓毅：“因为超市在整个国内还没有人这么做过，我们这么做也是提升马连道的整体的那个商业竞争力说是，那么我们这个也是做了很多规范，因为超市嘛，我们肯定以规范为主，包括我们这种的商品统一啊，服装统一啊，价格统一啊。”
李晓毅做茶超市就是想让消费者能在他的超市里买到和茶相关的一切产品，实行一站式
购物。李晓毅说，一些企业不愿意卖中低档茶叶，造成了消费的盲区，超市目前正是适合大众的消费。也有利于马连道品牌的塑造。今年以来，马连道还出现了一些新面孔，一些茶行业中航母级企业纷纷落户马连道茶叶市场。
中国茶叶股份有限公司副总经理刘诚章：“我们是今年5月份决定在马连道开这样一个旗舰店，现在装修基本结束很快就能开业。”
作为我国最大的茶叶生产、加工和出口企业之一，中国茶叶股份公司经营的茶叶品种囊括我国六大茶类的大部分茶叶。拥有中茶、蝴蝶等多个茶叶品牌。他们这是第一次在马连道开业。无独有偶，有着120年历史的北京老字号——吴裕泰也在不久前，把店开进了马连道。
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