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| 二、三茶三境：关于喝的最高境界 |
| 福建人讲究饮茶，小壶小杯，小心品味，我无以名之，姑名之曰品茶。 广东人最爱饮茶，一日三顿，边讲边饮，我无以名之，姑名之曰饮茶。 北方人也爱饮茶，大壶大碗，大口吞食，我无以名之，姑名之曰喝茶。 江苏人也爱饮茶，早晨皮包水，晚上水包皮，我无以名之，姑名之曰包茶。 四川人也爱饮茶，一杯在手，大摆龙门，我无以名之，姑名之曰摆茶。 湖南人也爱饮茶，五味俱全，和盘嚼食，我无以名之，姑名之曰吃茶。 茶为国饮，中国人无不喝茶，但是人多地广，习俗各异，各地有各地的喝法，这是民国名士李少陵先生戏撰的《茶话》。他东游西荡，到处观茶，实际不太懂茶，不过这则茶话却很精当，不知他来到云南，又如何趣说普洱茶？ 我，因为普洱茶，身边聚拢了一批爱茶人，都是从绿茶、乌龙茶到普洱茶一路走来的。茶余饭后，大家免不了把这三种茶比较比较，但说来说去，便越来越认同和欣赏我提出的“三茶三境”的说法——这种说法在今日，其实不止是我们小圈子里，与天南海北的茶友们的交流，似乎这已经是不约而同的共识、不言而喻的道理。甚至，在茶人之间，它是会心一笑的契认，是一种如鱼饮水、冷暖自知的难于言传的感受，颇有“此中人语，不足为外人道”的样势。 ——其实，道也无妨，只要你不是“外人”。 ——如何才不是外人？ ——简单，吃茶去。 当然，这“吃茶去”并非赵州和尚禅语机锋的深奥玄虚，如世博园茶园前面大石头上赵朴初先生题写的那三字。只是说多喝这三种茶，自然体会这三种境界。这次第分别是：绿茶境界——乌龙茶境界——普洱茶境界。 英国哲学家休谟说：趣味无争辩，喝茶也有个人的习惯偏好，萝卜白菜，各有所爱。但如果你平心静气把三种茶都一一喝过，长时间地认真品味过，在境界上确实是有分别的。至于怎样的分别，接触不少茶友，都依自己兴趣偏好不同而说法不同： “绿茶如独奏，乌龙茶如室内乐，普洱茶如交响乐。” 一位古典音乐发烧友如是说； （评论：本人不搞音乐，弃权。） “绿茶如水彩，乌龙茶如水粉，普洱茶如古典油画。” 一位创库画家如是说； （评论：本人虽然各种画都喜欢看看，但这对三种画只能是看看而已，并无心得；而真喜欢的却是国画，古人不消说，对当今画家尤其欣赏刘国松。可惜我没想过刘国松的画在这位茶人画家眼里算什么茶。） “喝绿茶是为解渴，喝乌龙为休闲感觉，而喝普洱是高尚生活的感觉。” 一位做别墅事业的美女朋友如是说； （评论：喝前两种茶的体会，我很能理解；但说普洱茶的话我却不敢妄加判断，因为我知道她的说的高尚，八成就是高档时尚。） “绿茶如二十岁左右翩翩少年，乌龙茶如三十岁稍过的文雅男士，普洱茶如四十左右阅历丰富而又宽厚平和的成功男人。” 一位在电视台做娱乐节目主持人的美眉如是说； （评论：本人并非巾帼娥眉，没有把茶与男人之间的关系多想。苏东坡诗“从来佳茗似佳人”，首开好茶比美女的先河。这方面我也有些意见，但不够成熟——保留。） “绿茶如春之清新，乌龙茶似秋之丰满，普洱茶却涵蕴四季。” 一位不大出名的诗人如是说。（评论：我不大喜欢他的诗，与其读他的诗，我宁愿与他喝酒。） “绿茶如刚练武功，要求宝剑锋利；乌龙茶如武功深厚，喜欢重剑无锋；普洱茶如武功臻于化境，手中已不需要有形之剑。” 一位金庸迷如是说；（评论：本人也是武侠小说忠实读者，颇有同感。） ……这类五花八门的比喻多的是，就不一一罗唆。赵老朴初先生说：“空持百千偈，不如吃茶去。”今天周末，去翠湖边上，找个清爽茶室，古人道“不是闲人闲不得，闲人不是等闲人” ——咱们却容易，“又得浮生半日闲”，多好。 ——那，点什么茶？ |