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基诺茶山
编辑:封雪无痕   录入时间:2005-8-24 15:35:00

 基诺茶山即攸乐茶山,地处古六大茶山东南部,在今景洪市基诺乡境内,隔罗梭江上游之小黑江与革登茶山相望,今龙帕村、巴来村遗存的古茶园()仍有2000余亩,茶树基径大多在80厘米以上。史书记载,清雍正七年(1729)清政府就在茨通老寨设置攸乐同知管理茶山、抽收茶税,说明当时攸乐山的茶叶生产和交易已有相当大的规模了。清乾隆年间是攸乐茶山的鼎盛时期,茶园面积达万亩以上。自古以来,攸乐茶山民间加工少量的竹筒茶,茶叶大多被易武、倚邦等外地茶商以散茶收购,于是在罗梭江的上游小黑江上形成了曼瓦、打角、石咀3个古茶马渡口。随着茶山的衰弱和交通的变迁,昔日人喧马嘶的古渡口如今已在寂寞中消失,仅打角还有一二只附近村民过江自用的竹筏。

 基诺山的居民百分之九十是基诺族,其余多为傣族、瑶族、彝族,汉族历来都很少,民族风情十分浓郁,历史悠久的基诺(攸乐)茶肴、茶道品味独特,鲜为人知。茶肴最著名的是凉拌茶,这道以茶为菜的佳肴看似简单,做法却很讲究,必须用鲜嫩的茶叶揉碎后进行加工,其吃法有三:一是将揉制好的茶叶拌入食盐、辣椒等调料,用冷开水冲泡当汤喝;二是舂吃,即把揉制好的茶叶加入各自想吃的野菜和佐料后,放入竹制舂槽内捣细而食;三是将揉制好的茶叶用蘸水或剁生蘸着吃。

 基诺茶道主要是火烧茶,做法多样,别有情趣。采摘新鲜茶叶装入沙锅烘烤或装入竹筒火烧或用竹叶等植物叶片包好埋入木炭灰中烧,全凭各人所好,沙锅烤的茶清香扑鼻,竹筒烧的茶醇味无穷,叶片包烧的茶更香更醇。

 

 

作者(来源):本站综合  
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